तंदूरी चिकन एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो अपने जीवंत लाल रंग, धुएँ के स्वाद और कोमल रसदार मांस के लिए प्रसिद्ध है। यह व्यंजन पारंपरिक रूप से तंदूर (मिट्टी के ओवन) में बनाया जाता है, लेकिन आप नियमित ओवन या ग्रिल का उपयोग करके घर पर आसानी से इसका स्वाद फिर से बना सकते हैं। इस लेख में हम घर पर तंदूरी चिकन बनाना सीखेंगे।
तंदूरी चिकन की सामग्री
- चिकन: 1 किलो (साबुत या टुकड़ों में कटा हुआ)
- दही: 1 कप
- अदरक लहसुन का पेस्ट: 2 बड़े चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर : 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते): 1 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस: 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- तेल : 2 बड़े चम्मच
- चाट मसाला: छिड़कने के लिए (वैकल्पिक)
- प्याज के छल्ले और नींबू के टुकड़े: गार्निशिंग के लिए
तंदूरी चिकन बनाने की विधि
चिकन को मेरिनेट करना
चिकन को अच्छी तरह से धो लें और पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। चिकन के टुकड़ों पर चाकू से गहरा चीरा लगाएं। यह मैरिनेड को मांस में गहराई तक घुसने में मदद करेगा।
एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, दही, अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, नींबू का रस, नमक और तेल मिलाएं। तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक सभी सामग्रियां अच्छी तरह से मिल न जाएं।
चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चिकन मैरिनेड से अच्छी तरह से कोट न हो जाए। कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और सर्वोत्तम परिणामों के लिए कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए ठंडा करें।
चिकन को ग्रिल करना
ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। एल्युमिनियम फॉयल या पार्चमेंट पेपर से बेकिंग ट्रे को लाइन करें।
मैरीनेट किए हुए चिकन को फ्रिज से निकालें और 15-20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आने दें।
चिकन के टुकड़ों को तैयार बेकिंग ट्रे पर रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें। चिकन के टुकड़ों को पलट दें और 10-15 मिनट के लिए तब तक बेक करें जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए और किनारों पर जल न जाए।
वैकल्पिक रूप से, आप चिकन को पहले से गरम ग्रिल पर प्रत्येक तरफ 8-10 मिनट के लिए तब तक ग्रिल कर सकते हैं जब तक कि किनारों पर पक न जाए और जल न जाए।
गार्निशिंग और सर्विंग
चिकन को ओवन या ग्रिल से निकालें और ऊपर से कुछ चाट मसाला (यदि उपयोग कर रहे हैं) छिड़कें। प्याज के छल्ले और नींबू के वेजेज से गार्निश करें। पुदीने की चटनी, प्याज़ के छल्ले और नींबू के टुकड़े के साथ गरम परोसें।
सलाह
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजा चिकन का प्रयोग करें।
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर चिकन को ज्यादा तीखा बनाये बिना उसे चटकीला लाल रंग देता है। आप अपने स्वाद वरीयताओं के
- अनुसार मसाले के स्तर को समायोजित कर सकते हैं।
- यह सुनिश्चित करने के लिए चिकन के टुकड़ों पर गहरे स्लिट बनाएं कि मैरिनेड मांस में गहराई से प्रवेश करे।
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए चिकन को कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए मैरीनेट करें।
- चिकन के रंग को बढ़ाने के लिए आप मैरिनेड में कुछ फूड कलरिंग (लाल या नारंगी) भी मिला सकते हैं।
- अगर ग्रिल का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो चिकन को ग्रिल करने से पहले इसे कम से कम 10-15 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें।
- तंदूरी चिकन को हमेशा बेहतरीन स्वाद के लिए गर्मागर्म परोसें।
निष्कर्ष
तंदूरी चिकन एक स्वादिष्ट और जायकेदार व्यंजन है जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। इसे बनाना आसान है और परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लिया जा सकता है। इस रेसिपी की मदद से अब आप आसानी से इसका स्वाद फिर से बना सकते हैं