दक्षिण भारतीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजनों की विविध रेंज के लिए जाना जाता है। साउथ की फेमस रवा इडली एक ऐसा लोकप्रिय और आसानी से बनने वाला नाश्ता विकल्प है, जिसका पूरे देश में कई लोग आनंद लेते हैं। यह भाप से पका हुआ व्यंजन सूजी (रवा) से बनाया जाता है और हल्का, फूला हुआ और बहुत संतोषजनक होता है। इस लेख में, हम दक्षिण भारतीय प्रसिद्ध रवा इडली बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया पर चर्चा करेंगे।
इडली रेसिपी में इस्तेमाल होने वाली सामग्री
- 1 कप रवा (सूजी)
- 1 कप दही
- 1/2 कप पानी
- 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
- 1 छोटा चम्मच उड़द दाल
- 1 छोटा चम्मच चना दाल
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1/2 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच हींग
- 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
- इडली प्लेट को ग्रीस करने के लिए तेल या घी
साउथ की फेमस रवा इडली बनाने का तरीका
रवा (सूजी) को मध्यम आँच पर 5-7 मिनट के लिए या जब तक यह हल्का सुनहरा रंग का न हो जाए तब तक भूनें। सुनिश्चित करें कि इसे ज़्यादा न भूनें क्योंकि इससे जले हुए स्वाद हो सकते हैं। भुने रवा को एक प्याले में निकाल लीजिए और इसमें दही, नमक और पानी डाल दीजिए. एक गाढ़ा बैटर बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। बैटर को 10-15 मिनट के लिए रख दें। इसी बीच, इडली के लिए तड़का तैयार कर लीजिए.
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई डालें। एक बार जब बीज चटकने लगे, तो उड़द की दाल, चना दाल और हींग डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें और फिर कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। एक मिनट के लिए या अदरक की कच्ची महक गायब होने तक पकाएं।
तड़के को इडली के बैटर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब बैटर में बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें. आप देखेंगे कि बैटर हल्का और झागदार हो गया है। इडली के प्लेट को तेल या घी से ग्रीस करके बैटर को प्लेट में डालें।
इडली को मध्यम आंच पर 10-12 मिनट के लिए या उनके पकने तक स्टीम करें। आप इडली के बीच में टूथपिक या चाकू डालकर चेक कर सकते हैं कि इडली पक गई है या नहीं। अगर यह साफ बाहर आता है, तो इडली तैयार हैं।
इडली पक जाने के बाद, उन्हें एक या दो मिनट के लिए ठंडा होने दें। इडली को प्लेट से निकालने के लिए चम्मच या चाकू का प्रयोग करें कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर नारियल की चटनी या सांबर के साथ गरमागरम परोसें।
इटली बनाने के लिए जरूरी टिप्स
रवा को अच्छे से भून लें क्योंकि यह इडली के स्वाद को बढ़ा देता है।
बैटर में ज्यादा पानी न डालें क्योंकि यह इडली को गाढ़ा और भारी बना सकता है।
बैटर गाढ़ा होना चाहिए लेकिन डालने की कंसिस्टेंसी का होना चाहिए।
आप अतिरिक्त स्वाद और पोषण के लिए बैटर में कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज, या अन्य सब्जियां मिला सकते हैं।
अगर आपके पास इडली प्लेट नहीं है, तो आप इडली को भाप देने के लिए किसी भी छोटे कटोरे या कप का उपयोग कर सकते हैं।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजा दही (दही) का प्रयोग करें।
निष्कर्ष
रवा इडली बनाने में आसान और स्वादिष्ट नाश्ते का विकल्प है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। यह दक्षिण भारतीय व्यंजन जल्दी से बनाया जा सकता है और व्यस्त सुबह के लिए एकदम सही है। इस रेसिपी से आप घर पर ही नरम और फूली हुई इडली बना सकते हैं और अपनी मनपसंद चटनी या सांभर के साथ इनका आनंद ले सकते हैं। तो, अगली बार जब आप के लिए लालसा